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食品真空包裝機的作用體現(xiàn)

 更新時間:2017-02-09 點擊量:1788

食品真空包裝機,是包裝行業(yè)zui為普遍使用的機械設(shè)備,食品真空包裝機大體上主要是由真空室、真空泵、封口條、電磁閥、氣囊以及工作室上蓋等部件組成,而真空包裝就是把食品裝入包裝袋,抽出包裝袋里面的氣體,等到達到預(yù)定的真空度之后,一次性完成封口和壓印日期的工序。

    食品真空包裝機的工作原理主要是:真空包裝的作用主要就是能夠除去氧氣和空氣里面的各種氣體,以有利于防止食品的變質(zhì),原理非常簡單,因為食品霉變主要是由微生物的活動導(dǎo)致,而大多微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是須有氧氣的,而真空包裝便是用了這一原理,將包裝袋里面和食品細胞中的氧氣給抽掉,使微生物失去“生存環(huán)境"。
    實驗證明:當包裝袋里面的氧氣濃度小于百分的時候,微生物生長以及繁殖速度就會急劇降低;氧氣濃度≤0.5%的時候,很多維生素會受抑制而停止繁殖。(注意:真空包裝不可以抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)導(dǎo)致的食品變質(zhì)和變色,所以還需要和其他輔助辦法相結(jié)合,譬如冷藏、鹽腌制、速凍、微波滅菌、高溫殺菌、脫水以及輻照滅菌等。)
    真空除氧氣,除抑制微生物生長以及繁殖之外,另一個重要的作用就是防止食品氧化,因為油脂類的食品里包含大量的不飽和脂肪酸,受氧氣的作用而氧化,使食品變味和變質(zhì),除此之外,氧化還能使維生素A和C損失,食品色素里面的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧氣的作用,使顏色變暗,所以除氧可以有效防止食品變質(zhì),保持色香味和營養(yǎng)價值,具備非常大的商業(yè)價值。

 

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